Mürbteig machen, ausrollen und in eine Springform geben
Pudding kochen und etwas abkühlen lassen
Quark, Eigelb, Zucker, Rosinen und gehackte Mandeln verrühren (am besten mit einem Rührgerät)
Eiweiß schlagen und am Ende eine Prise Salz daran geben, damit es steifer wird
Pudding zur Quarkmasse geben
Eiweiß unterheben
Alles in die Form geben und glatt ziehen, dann die gehobelten Mandeln verteilen
bei 170°C bei Ober-Unterhitze backen
der Kuchen sollte aufgehen und wenn die Oberfläche schon leicht braun wird sollte der Kuchen für 10-15min aus dem Ofen genommen werden. Danach weiterbacken. Diese Vorgang kann wiederholt werden. Er sorgt dafür, dass der Kuchen weniger einbricht.